MSG, monosodium glutamate terdiri dari Natrium 12 persen L-Glutamate bebas 78 persen dan air 10 persen. Selain itu, MSG menghasilkan rasa umami secara alami ada di setiap makhluk hidup.
BACA JUGA: Coba Lari Lewat Jendela, Residivis Bertato Diciduk Polisi
“Tubuh manusia tidak membedakan glutamate alami dalam makanan dengan yang berasal dari bumbu masak. Jadi dari sudut pandang evolusi dan nutrisi, MSG berkualitas tinggi tidak memberi efek yang aneh dalam diet manusia,” tutur Johanes.
Sementara itu, Ketua Umum PB IDI dokter Daeng M Faqih mengingatkan agar bahan tambahan pangan yang dikonsumsi hendaklah memenuhi sejumlah syarat penting.
“Makanan-makanan itu, termasuk bahan tambahan pangan. Jadi harus terjamin keamanannya. Harus ada ijin edar. Aturannya banyak sekali. Kalau tidak masuk itu kita tidak boleh merekomendasikan kepada pasien,” jelas Daeng. (fin)