Mencicipi Botol Gepeng Whiskey Santri Isinya Fermentasi Kopi

CIREBON-Ini cuma nama. Bukan minuman keras. Meski sama-sama disebut whiskey. Dan sama-sama pakai botol pipih.  Bedanya, ini dibuat dari kopi. Hasil fermentasi. Aman diminum. Non alkohol. Mau coba? Belangan Whiskey Santri ini bikin heboh. Karena kemasannya. Yang menggunakan botol mirip whiskey. Tapi setelah dicoba. Rasanya menarik juga. Isinya cold brew. Kopi fermentasi. Kenapa harus bawa-bawa nama santri? Pencetusnya, Kim Abdurokhim yang juga owner Saung Juang. Sekaligus mantan santri. “Ini cover­-nya saja. Isinya kopi,” ujar Kim di stan Tajug Expo Alun-alun Kasepuhan, Senin (22/10). Saya pun mencicipi. Rasanya seperti kopi cold brew pada umumnya. Penamaan whiskey. Juga bentuk botol pipihnya, sekadar untuk jadi lebih bergaya. Kim memang inginnya begitu. Botol pipih itu, rupanya mudah dibawa. Kim menyebut, Whiskey Santri sebagai bentuk apresiasi terhadap pemerintah. Yang dengan beragam upayanya memajukan kopi nusantara. Dia juga berharap, Whiskey Santri ini bisa menjadi pengganti alkohol dan narkoba. Soal penggunaan nama santri, Kim beralasan, budaya ngopi memang sudah sampai di kalangan santri. Bahkan sejak dulu, kalangan ini tak asing dengan kopi. “Ngopi di ponpes (pondok pesantren) itu sudah kebiasaan lama. Jadi sudah bukan hal yang aneh,” tukasnya. Untuk mengapresiasi nilai kearifan lokal, Kim membuat fermentasi dari biji kopi jenis arabika. Diambil dari Cibunar, Desa Linggarjati, Kabupaten Kuningan. Dengan memilih kopi lokal, dia berharap bisa turut membantu perkembangan petani kopi di wilayah III Cirebon. Bagaimana cara membuatnya? Masyarakat umum sebetulnya bisa coba-coba. Mula-mula, biji kopi yang sudah digiling halus diseduh dengan menggunakan air dingin. Kemudian didiamkan atau difermentasi selama 18 jam. Untuk menikmatinya, cukup disaring dan dimasukan dalam botol. Meski sudah beredar dalam beberapa bulan ini, Saung Juang baru meluncurkan produk ini secara resmi di Tajug Expo. Sebagai bentuk kontribusi terhadap Hari Santri Nasional. (myg)