Oncom Cigaleuh, Warisan Kuliner Khas Majalengka

RADARCIREBON.COM - Desa Cigaleuh, Lemahsugih, Majalengka, terkenal dengan oncomnya yang punya rasa
unik dan bikin ketagihan.

Oncom ini merupakan makanan khas Majalengka yang selalu ada di setiap acara penting, bahkan jadi oleh-oleh favorit para tamu yang datang menghadiri acara tersebut.

Oncom Cigaleuh ini selain makanan khas juga merupakan warisan budaya yang telah diwariskan turun-temurun.
Walaupun banyak di wilayah Kabupaten Majalengka yang memproduksi oncom, namun oncom hasil produksi
masyarakat Desa Cigaleuh berbeda dengan hasil oncom-oncom lainnya.

Untuk pemasaran oncom Cigaleh terdapat beberapa tempat, anda bisa menemukanya di beberapa pasar
tradisional seperti  Kecamatan Lemahsugih, Bantarujeg, Malausma, dan Talaga.

BACA JUGA:Pemilik Usaha Travel masih Terima Bansos, Pemkab Kuningan Benahi Data Penerima Bantuan

Cara Pembuatan

Proses pembuatan Oncom Cigaleuh terbilang sederhana namun membutuhkan kesabaran dan ketekunan.
Dalam proses pembuatan oncom tidak lepas dari yang namanya kacang. Kacang harus dibersihkan sampai
kulitnya dan harus melalui proses pengeringan.

Setelah kacang sudah benar-benar kering, langkah selanjutnya yaitu mengkukus kacang sampai matang, jika
sudah maka tiriskan.

Selanjutnya yaitu proses pengepresan kacang, ini dilakukan dengan tujuan untuk mengeluarkan cairan yang ada
pada kacang. Biasanya 4 kg kacang bisa menghasilkan 1 liter cairan.

Jika sudah, maka rendam kacang selama 1 jam dan lanjut dengan meniriskanya. Lalu kukus kacang yang sudah
ditiriskan sampai matang.

BACA JUGA:Nyaris Sepekan Dilaporkan Hilang, Deniez Ditemukan Sudah Meninggal di Tepi Sungai Cisanggarung

Siapkan tatakan kayu dengan dilapisi daun pisang, dan taburi dengan ragi. Ratakan kacang yang sudah dikukus
tadi di atas daun pisang dan tatakan kayu, lalu taburi ragi bagian atasnya.

Tutup menggunakan daun pisang dengan suhu ruangan yang hangat sekitar 16-17 jam.

Keunggulan Oncom Cigaleuh

Sumber: