Cara Membuat Kimchi Sendiri di Rumah: Resep Mudah dan Tips Fermentasi yang Tepat

2. Membuat Bumbu Kimchi

Campurkan bawang putih, jahe, gochugaru, kecap ikan, dan gula dalam sebuah mangkuk besar.

Tambahkan wortel dan daun bawang yang sudah diiris halus. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.

3. Menggabungkan Sawi dan Bumbu

BACA JUGA:Hari Pangan Sedunia, Momentum Ubah Pola Pikir Masyarakat untuk Konsumsi Bahan Lokal

Setelah sawi dibersihkan, masukkan sawi ke dalam campuran bumbu.

Gosokkan bumbu pada setiap lapisan sawi secara merata. Pastikan semua bagian sawi terlapisi bumbu dengan baik.

4. Fermentasi

Tempatkan sawi yang sudah dibumbui dalam wadah kedap udara. Biarkan pada suhu ruangan selama 1-2 hari untuk proses fermentasi awal.

BACA JUGA:Cirebon Power Umumkan Pemenang Lomba Foto Tingkat Nasional: Cara Promosikan Cirebon Lewat Ekraf

Setelah itu, simpan di dalam kulkas agar fermentasi berlangsung lebih lambat dan kimchi mendapatkan rasa asam yang khas. Kimchi biasanya siap dinikmati setelah 5-7 hari.

Tips Fermentasi Kimchi yang Tepat, yaitu: 

Gunakan garam kasar untuk membantu mengeluarkan cairan dari sawi dan membuat tekstur lebih renyah.

Jaga suhu ruangan selama fermentasi, idealnya antara 18-21°C. Jika terlalu panas, fermentasi bisa terlalu cepat dan menghasilkan rasa yang terlalu asam.

BACA JUGA:Dedi Mulyadi Ingin Pembangunan di Jabar Berbasis Konservasi dan Perlindungan SDA

Sumber: